營養師揭密！超實用蔬果清洗法大公開
最近食安問題頻傳，連標榜有機的蔬菜都可能被驗出農藥殘留！根據統計，高達7成民眾根本沒洗對蔬果，直接把農藥吃下肚啦～今天特別整理程涵宇營養師的專業建議，加碼分享婆婆媽媽都在問的清洗訣竅！
🌱 菜類處理關鍵在「根部」
第一步：先切除再沖洗
菜菜最容易被忽略的農藥聚集地就是根部！像高麗菜、小白菜這些「從下往上噴」的蔬菜，農藥會順著葉脈流到底部。建議：
- 用剪刀把根部整塊切除再剝葉
- 每片葉子沖洗時要翻開褶皺處
- 最後用流動清水沖15秒
進階版：熱水快燙法
如果是要煮湯的蔬菜，洗乾淨後放進滾水燙5秒，農藥分解率直接提升30%！記得不要蓋鍋蓋讓蒸氣帶走殘留物。
🍇 水果這樣洗最乾淨
無皮水果必學「333法則」
草莓、葡萄這類嬌貴水果最麻煩！跟著做：
- 裝滿水盆後浸泡3分鐘
- 換水重複3次
- 最後用蓮蓬頭沖3分鐘
特殊技巧：小蘇打水浸泡
遇到蘋果、水梨這種有果蠟的，可以：
- 用50度溫水泡1分鐘融化果蠟
- 加入1茶匙小蘇打粉
- 軟毛牙刷輕刷表面溝紋
🥒 凹凸表面終極對策
軟毛刷+流動水雙重攻擊
苦瓜、小黃瓜的顆粒凹槽根本是「農藥儲藏室」！清洗時：
- 先切除頭尾1公分
- 邊沖水邊用嬰兒奶瓶刷輕刷
- 重點加強「蒂頭凹陷處」
錯誤迷思破解
❌ 加鹽巴洗更乾淨？
鹽分反而會讓農藥滲透進果肉！
❌ 用洗碗精清洗？
化學殘留比農藥更可怕！
🔬 農藥殘留真相解密
根據食藥署最新研究，農藥主要殘留在：
- 葉菜類外層2-3片葉
- 根莖類表皮0.2mm
- 柑橘類白色纖維層
| 建議不同類型分開處理： | 種類 | 處理方式 | 工具 |
|---|---|---|---|
| 葉菜類 | 剝除外葉+去根 | 廚房剪刀 | |
| 瓜果類 | 刷洗+去頭尾 | 軟毛刷 | |
| 漿果類 | 流動水沖洗 | 濾水籃 |
最後提醒大家，買回家的菜不要直接塞冰箱！先處理好分裝保存，才能避免農藥污染其他食物喔～