🌱 原來它不是筍！美人腿的身世之謎
大家常說的「腳白筍」跟「美人腿」，其實根本和竹筍沒親戚關係！這種長在水田裡的超夯蔬菜，正式名稱叫「茭白筍」，屬於禾本科水生植物，跟水稻才是同家族。古代人最早是拿它的種子當穀物吃，後來發現被菌類感染的莖部更美味，這才開啟吃嫩莖的傳統。
🦠 黑點點竟是好菌證據
切開茭白筍看到芝麻狀黑點別急著丟！這其實是「菰黑穗菌」的孢子囊，正是這種菌讓茖白筍莖部膨大變好吃。就像臭豆腐「聞著臭吃著香」，這些小黑點代表：
- 菌種與植物完美共生
- 嫩莖處於最佳食用階段
- 完全無害可安心食用
🥗 低卡高纖減肥神隊友
營養師狂推茭白筍不是沒原因，每100g只有22大卡，比花椰菜還少5大卡！更厲害的是：
- 含水量高達93.5%，吃多不怕胖
- 膳食纖維是白飯2倍，飽足感滿點
- 含鉀助排水，消水腫超有感 料理方式超簡單，清蒸、涼拌或丟進氣炸鍋都OK，宵夜嘴饞來兩根罪惡感瞬間歸零！
🌞 中醫認證夏日養生寶
老一輩夏天必吃茭白筍有玄機！中醫師解析：
- 性味甘寒，能解身體燥熱
- 促進水分代謝，改善濕氣重
- 含維生素B群，提振夏日食慾 推薦搭配薑絲或麻油平衡寒性，經期來或手腳冰冷者適量吃就好。
🌾 台灣兩大產地比一比
| 全台最會種茭白筍的就這兩處： | 產地 | 品種 | 特色 | 產季 |
|---|---|---|---|---|
| 南投埔里 | 青殼種 | 筍體較小、肉質細緻 | 6-8月 | |
| 新北三芝 | 赤殼種 | 美人腿本尊！白皙修長 | 9-11月 |
中秋烤肉記得選三芝產，烤過依然多汁不乾柴，沾哇沙米醬油根本人間美味！
🛒 挑選3招+保存秘訣
買茭白筍記住口訣：「白、亮、緊」：
- 表皮光滑像打蠟
- 基部切口無褐變
- 輕捏有緊實感 買回家用報紙包好冷藏，3天內吃完最新鮮。如果表面出現皺紋，泡冰水10分鐘立刻回春！