苦瓜不苦超簡單！料理達人親授5招去苦味妙招
苦瓜根本是蔬菜界模範生，維他命C含量比柑橘高4倍！每100g只有17大卡，美白瘦身效果一級棒。但那個獨特苦味實在讓人又愛又恨，今天就來破解專業餐廳都在用的5大去苦味神招，保證讓你家餐桌天天出現苦瓜料理！
▍必學5步驟完整教學
1. 徹底刮除「苦味基地」
拿支鐵湯匙逆著紋路刮，把瓜囊和白色內膜刮到看見綠色果肉。特別注意瓜蒂周圍凸起處要加強處理，這裡藏著最多苦味來源！
2. 薄切透光才合格
厚度決定苦度！用削皮刀切出0.2mm薄片，放在報紙上能透字才算合格。切好後泡冰水加2顆冰塊，靜置15分鐘讓苦味自動析出。
3. 黃金比例鹽漬法
每200g苦瓜配1小匙鹽巴，抓醃後靜置5分鐘。看到表面出水別急著沖，用冷開水+少許砂糖沖洗，既能去鹹味又能保留脆度。
4. 冰火雙重攻擊
汆燙時加1大匙油+半顆檸檬汁，水滾後關火泡30秒，撈起立刻泡冰水。這個步驟能讓苦瓜顏色翠綠，苦味降低50%以上！
5. 酸甜醬汁完美偽裝
調醬比例記好：3大匙水果醋+2大匙蜂蜜+1大匙芝麻醬，淋在苦瓜上拌勻冷藏1小時。蘋果、鳳梨等水果丁一起醃效果更好～
▍加碼隱藏版吃法
- 苦瓜冰沙：去籽苦瓜+鳳梨+優格打成果汁，冷凍後用叉子刮成冰沙
- 苦瓜煎餅：薄片苦瓜裹地瓜粉，煎到金黃撒海苔粉
- 苦瓜果乾：切片用60度低溫烘8小時，變成辦公室健康零嘴
主廚小叮嚀：處理時戴手套避免苦味沾手，刀具選陶瓷刀才不會有金屬味！去苦味時流失的營養，可以搭配番茄或奇異果補充回來喔～