台大醫師親授「切塊飲食法」完整解析
🤔為什麼切小塊就能瘦？
最近在瑞士蘇黎世的攝食行為研討會上，美國亞利桑那州立大學團隊發表突破性發現：
- 將相同份量食物切成4塊的實驗組，後續進食量減少15%
- 整塊食物組平均多攝取82大卡
- 切塊組飽足感維持時間多1.2小時
台大醫院內視鏡科主任王秀伯醫師解釋：「視覺滿足感是關鍵！當食物被細分時，大腦會誤判攝取量，同時延長咀嚼時間讓飽足訊號充分傳遞。」
🥯實驗過程大公開
| 研究團隊找來301名大學生進行貝果實驗： | 組別 | 食物型態 | 後續進食量 | 飽足感持續時間 |
|---|---|---|---|---|
| A組 | 完整貝果 | 多8% | 2.3小時 | |
| B組 | 切4塊貝果 | 少7% | 3.5小時 |
驚人發現：切塊組在3天後體重平均下降0.3公斤，而整塊組反而增加0.2公斤！
🐭動物實驗更有趣！
研究團隊先用40隻老鼠做迷宮測試：
- 整塊食物組：12次測試後效率下降40%
- 切塊食物組：持續保持高積極性
- 切塊組老鼠體脂率低1.8%
王醫師補充：「這顯示獎勵機制對食量控制的重要性，小塊食物能帶來更多次滿足感。」
🥗實作3大要點
- 黃金切割比例：每口不超過拇指大小
- 擺盤技巧：分散擺放比堆疊更好
- 進食節奏：每口咀嚼20下以上
便當範例：
主菜：雞胸肉切6塊
蔬菜：花椰菜分小朵
飯量：1碗分裝4小格
水果：蘋果切8片🔥搭配4321運動法
每餐後做：
- 4分鐘深蹲
- 3分鐘開合跳
- 2分鐘平板撐
- 1分鐘伸展
王醫師提醒：「切塊法+運動能提升代謝率19%，但需注意營養均衡，單一食物法易復胖！」
💡常見QA
Q：適合哪些人？ A：辦公室族、小食量者、控制力差者最有效
Q：需要特別工具？ A：準備料理剪刀即可，切水果建議用陶瓷刀
Q：對兒童有效嗎？ A：6-12歲兒童實驗顯示食量減少23%